Was wäre die Welt ohne Hummus? Dieser köstliche, nährstoffreiche und schlichtweg ehrliche Dip passt zu fast allem. In weniger als 10 Minuten zubereitet, unschlagbar günstig und auf jeder Party ein gern gesehener Gast.
In den Supermarktregalen findet man leider oft eine Menge minderwertiger Produkte, die sich „Hummus“ nennen, aber an den einfachsten Grundlagen scheitern. Ein guter Hummus braucht nicht viel – er steht und fällt mit der Qualität seiner Zutaten. Je frischer und unverarbeiteter diese sind, desto besser ist das Ergebnis.
So bereitest du frischen Hummus zu
Die Basis: Kichererbsen. Wer das volle Aroma will, sollte die Kichererbsen selbst kochen, anstatt zur Dose zu greifen. Weiche die getrockneten Kichererbsen idealerweise über Nacht ein. So saugen sie sich voll und erreichen ihre ursprüngliche Größe, was die Kochzeit erheblich verkürzt. Schütte das Einweichwasser danach weg und spüle die Erbsen gründlich ab. Die Kochzeit beträgt etwa 1,5 bis 2 Stunden.
Tahini als Basis für Textur und Aroma: Tahini ist eine Paste aus gerösteten Sesamsamen. Es gibt sie in zwei Varianten: weißes Tahini aus geschälten Kernen (milder) und braunes Tahini aus dem ganzen Samen (herber/nussiger). Tahini ist extrem vielseitig und eignet sich auch hervorragend für Dressings. Du findest die Paste mittlerweile preiswert in fast jedem Supermarkt. Für größere Mengen lohnt sich jedoch der Besuch in einem lokalen nahöstlichen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft.
Der Rest: Setze auf Frische! Die charakteristische Frische kommt von Knoblauch und Zitronensaft. Für das erdige, tiefe Aroma sorgt gemahlener Kreuzkümmel (Cumin). Manche schwören zudem auf eine Prise gemahlenen Koriandersamen, um das Geschmacksprofil abzurunden.
Zubereitung & Finish Ab hier ist es denkbar einfach: Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beachte, dass Hummus beim Abkühlen im Kühlschrank noch etwas fester wird. Garniere das Ganze vor dem Servieren mit hochwertigem Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver oder frischen Kräutern.
Hummus
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- 400 g Kichererbsen Gekocht und abgegossen
- 3 EL Tahini Sesampaste
- 1/2 Zitrone Entsaftet.
- 30 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriander gemahlen
Schritt für Schritt
- Alle Zutaten in den Standmixer geben und zu einer homogenen, cremigen Masse verarbeiten. Den Mixer ausschalten und die Masse vorsichtig in eine Schüssel umfüllen. Dein frischer Hummus ist nun bereit zum Servieren
- Ganz fertig bist du noch nicht: Das Auge isst mit. Verteile etwas Olivenöl, Kreuzkümmel (Cumin) und Sesam über den Hummus. Für die Frische passen Kräuter wie Petersilie oder Koriander hervorragend dazu.
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Nährwerte
