Kennst du diese Tage, an denen du einfach Lust auf süßes Junkfood hast und nichts dagegen tun kannst? Ich habe gute Nachrichten für dich: Du kannst deinem Verlangen nachgeben und deinem Körper trotzdem etwas Gutes tun – mit diesen selbstgemachten Vollkorn-Haferkeksen.
Die Zubereitung ist blitzschnell und kinderleicht. Den Teig anzurühren dauert keine 5 Minuten, und die Backzeit beträgt insgesamt nur 8 Minuten. Wenn dein Herz also das nächste Mal nach einer Belohnung verlangt, überrasche dich selbst mit etwas, das gleichzeitig glücklich macht, süß ist und gesund bleibt.
Die Zutaten für deine Haferkekse
Diese Vollkorn-Haferkekse kommen ohne ausgefallene Zutaten aus. Für den Basisteig brauchst du nur drei Hauptkomponenten:
- Eine Tasse Haferflocken: Wähle nach Möglichkeit die Vollkorn-Variante (kernig), da sie nährstoffreicher ist als zarte Flocken. Das Rezept funktioniert übrigens auch mit Müsli-Mischungen, die Nüsse, Rosinen oder Trockenfrüchte enthalten!
- Eine Tasse entkernte Datteln: Datteln sind eine großartige natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker. Sie bestehen zwar zu zwei Dritteln aus Zucker, liefern aber im Gegensatz zu weißem Industriezucker reichlich Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien.
- Eine Drittel Tasse Pflanzenmilch: Hier kannst du deine Lieblingssorte wählen.
Süße Extras und der perfekte Crunch
Sobald der Basisteig steht, kannst du weitere Zutaten für Textur und Aroma hinzufügen. In dieser Variante habe ich die perfekte Balance zwischen süß und gesund gewählt:
- Ein paar Tropfen Vanillearoma: Um das Geschmackserlebnis abzurunden, gebe ich gerne etwas Vanille in den Teig.
- Eine Drittel Tasse Schokostückchen: Warm sind sie herrlich geschmolzen, kalt sorgen sie für einen tollen Biss. Schokolade eben!
- Zwei Teelöffel Chiasamen: Chiasamen sind wahre Kraftpakete: Sie liefern Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Selen und werden mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften in Verbindung gebracht. Zudem verleihen sie den Keksen noch mehr Crunch.
Schritt-für-Schritt: Vollkorn-Haferkekse selber machen
Dieses Rezept ist ein absoluter Selbstläufer. Du musst nur die Zutaten mischen, Kekse formen und ab in den Ofen!
- Ofen vorheizen: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze).
- Datteln vorbereiten: Entkerne die Datteln, bis du eine Tasse voll hast. Ich liebe Medjool-Datteln, da sie groß und besonders saftig sind.
- Teig mixen: Gib Haferflocken, Datteln und Pflanzenmilch in einen Mixer und vermenge alles auf hoher Stufe. Ziel ist es, die Haferflocken aufzubrechen und das Fruchtfleisch der Datteln gleichmäßig zu verteilen.
- Extras hinzufügen: Rühre deine Schokostückchen, Chiasamen und Vanille unter. Nutze dafür den Mixer auf niedriger Stufe oder einfach einen Löffel.
- Formen: Nimm ein tischtennisballgroßes Stück Teig, forme eine Kugel und drücke sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech flach.
- Backen: Die Kekse für 8 Minuten backen. Das war’s! Lass sie kurz abkühlen, damit sie fest werden.
Brauche ich unbedingt einen Mixer?
Nicht zwingend. Das Mixen hilft dabei, die Haferflocken zu zerkleinern und die Datteln zu binden, sodass die Stärke der Haferflocken den Teig zusammenhält. Ohne Mixer kannst du alles mit einem Handrührgerät, einer Gabel oder einem Löffel vermengen. Schneide die Datteln dann aber sehr fein. Wenn der Teig ohne Mixer nicht klebt, verwende „zarte“ Haferflocken statt der Vollkorn-Variante – diese nehmen Flüssigkeit besser auf.
Wie viele Kekse ergibt das Rezept?
Dieses Rezept ist auf 9 Kekse ausgelegt. Wenn du dich an die Tassenmaße hältst, solltest du etwa bei dieser Menge landen.
Das Rezept skalieren
Das Wichtigste ist das Verhältnis der Basiszutaten: 1 Teil Haferflocken, 1 Teil Datteln, 1/3 Teil Flüssigkeit. Egal ob du in Tassen, Gramm oder Eimern rechnest – das Verhältnis bleibt gleich. Du kannst also auch einfach deine Lieblings-Kaffeetasse als Maßstab nehmen!
Nährwerte
Mit diesen Keksen snackst du echte Naturschätze. Haferflocken stecken voller Ballaststoffe, Magnesium und Eisen sowie wertvoller Proteine. Durch den Verzicht auf weißen Zucker und die Verwendung von Datteln kommen Vitamine und Antioxidantien hinzu. Chiasamen boosten den Mineralstoffgehalt und liefern gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Wie viele Kalorien hat ein Keks?
Ein Keks hat etwa 122 kcal. Drei bis vier Stück können also locker eine kleine, gesunde Mahlzeit ersetzen.
Tolle Varianten zum Ausprobieren
Meine Rezepte sind eher Vorlagen. Wenn du das Grundverhältnis kennst, kannst du kreativ werden
- Erdnussbutter: Ein Esslöffel Erdnussmus im Teig sorgt für ein wärmendes Aroma und extra Protein.
- Fruchtig: Füge getrocknete Beeren, Bananenchips oder Apfelstücke hinzu.
- Nussig: Gehackte Haselnüsse passen perfekt zur Schokolade, aber auch Cashews oder Mandelsplitter sind super.
- Schokoladiger: Tunke die abgekühlten Kekse in geschmolzene Zartbitterschokolade für das ultimative Finish.
Vollkorn Haferkekse
Kochutensilien
- Mixer
- Ofen
Zutaten
Der Teig
- 1 Tasse Haferflocken vollkorn
- 1 Tasse Datteln entkernt
- 1/3 Tasse Pflanzenmilch
Aroma und Knusperzutaten
- 1/3 Tasse Schokostücke
- 2 TL Chia Samen
- 1 Prise Vanillle optional
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.Eine Tasse Haferflocken abmessen und im Mixer fein mahlen.Einige Datteln entkernen, die nächste Tasse damit füllen und diese zusammen mit einer drittel Tasse deiner liebsten Pflanzenmilch ebenfalls in den Mixer geben.Alles auf hoher Stufe gut durchmixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Jetzt geht es ans Verfeinern:Säubere deine Tasse und gib einige leckere Zutaten hinein. Für den Anfang verwende ich in diesem Rezept Schokostückchen, Chiasamen und Vanille.Andere tolle Zutaten sind Erdnüsse und Erdnussmus, Mandeln oder Orangenschale mit Nelken und Muskatnuss – es gibt unzählige Kombinationsmöglichkeiten.
- Forme aus dem Teig kleine Kugeln und drücke sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach.Backe die Kekse für 8 Minuten und lass sie anschließend abkühlen.Lass sie dir schmecken!
Dir gefällt das Rezept? Dann wirst du mein Buch lieben!
Lerne, wie du gesunde und geschmacksintensive Gerichte von Grund auf selbst zubereitest und dein Wohlbefinden durch die richtige Ernährung steigerst. Hol dir jetzt dein Exemplar von „Embracing Change“.
Nährwerte
