veganes Gulasch mit Sojawürfeln
Veganes Gulasch mit Sojawürfeln – ein wärmendes Wintergericht, das hervorragend in das Weihnachtsmenü passt.
Zutaten
Fest
- 300 g Champignions
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Sojawürfel
Flüssig
- 1 l Bratensauce
- 200 ml Rotwein
- 40 g Margarine
Spice
- 0.5 tsp Muskatnuss
- 2 tsp Paprika Edelsüß
- 5 Nelken
- 2 Lorbeer Blätter
- 2 Rosmain Zweige frisch
- 0.5 tsp Cayennepfeffer
Schritt für Schritt
- Die Paprika klein schneiden und die Pilze würfeln. Da ich große Stücke bevorzuge, viertele ich die Pilze meistens. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Die Margarine in einem großen Topf schmelzen und Paprika sowie Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die Pilze und die trockenen Sojawürfel hinzugeben und gut vermengen. Mit Rotwein ablöschen. Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, Lorbeerblätter, Muskatnuss sowie Nelken hinzufügen und unter Rühren eine Minute anrösten.
- Die Bratensauce hinzugeben und auf niedriger Stufe zum Köcheln bringen. Einen Zweig frischen Rosmarin kurz andrücken und auf das Gulasch legen. Den Deckel schließen und für mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis alles zart ist.
- Serviere das Gulasch mit Knödeln, Kartoffeln oder anderen Beilagen.
Nährwerte
Nährwertangaben
veganes Gulasch mit Sojawürfeln
Energie pro Portion
Kalorien
230
% Daily Value*
Fett
9
g
14
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Natrium
106
mg
5
%
Kalium
430
mg
12
%
Kohlenhydrate
15
g
5
%
Ballaststoffe
6
g
25
%
Zucker
7
g
8
%
Protein
15
g
30
%
Vitamin A
1905
IU
38
%
Vitamin C
41
mg
50
%
Kalzium
100
mg
10
%
Eisen
4
mg
22
%
* Die Prozentwerte basieren auf einem Tagesbedarf von 2000 Kalorien
